Piment Jalapeno vert 24g Cofrapep

Capsicum annuum
Origine : Mexique

Le piment Jalapeño est originaire du Sud du Mexique, on le retrouve dans toutes les cuisines, consommé frais ou séché. Il peut aussi être consommé fumé, on parle alors de piment Chipotle.

Parmi la centaine de variétés de piment le jalapeño est sûrement le plus répandu.

Le piment Jalapeño est un piment parfumé, fruité, possédant une acidité ainsi que des notes fumées caractéristiques, avec un piquant réel, mais plutôt modéré, tournant autour de 8 000 unités Scoville, soit équivalent à une sauce tabasco. Les fruits mesurent entre 5 et 9 cm, et sont récoltés soit immatures dans le cas du piment vert, soit bien mûrs dans le cas du piment rouge.

C'est un grand classique qui doit son nom à la ville de Xalapa, dans l'État du Veracruz au Mexique, une région découverte par le célèbre navigateur Espagnol Hernan Cortès en 1519, qui l'aurait ramené avec lui.

C'est le piment le plus consommé aux États-Unis et un des plus utilisés dans la cuisine mexicaine et tex-mex. On le retrouve aussi en Amérique du Sud, même si on lui préfère d'autres variétés comme le piment aji amarillo. C'est un des piments les plus faciles à cultiver, n'ayant que très peu de prédateurs connus, peu de maladies, pouvant être cultivé en intérieur ou en extérieur, ce qui a sûrement participé à son succès.

5 sur l'échelle de Scoville, dit "fort"