Poivre noir de Kampot 40g Cofrapep

Piper Nigrum
Origine : Cambodge

L'explorateur chinois Tchéou Ta Kouan décrit la production de poivre du Cambodge dès le 13ème siècle mais la production de poivre intensive remonte au début de la guerre d'Aceh en Indonésie (1873-1908).
Le sultan d'Aceh, nom historique de l'île de Sumatra, qui ne voulait pas laisser sa richesse à ses ennemis néerlandais, a brûlé ses plantations de poivre en 1873-1874.

Une partie de la production a ensuite déménagé au Cambodge dans la région de Kampot.

La pugnacité du goût du Poivre de Kampot faisait déjà l'unanimité auprès des gastronomes français, il est le roi incontesté des épices dans la cuisine des plus grands chefs français.

Il y a quelques années, en 2004, un expatrié français amoureux de la région, décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers, pour relancer la production dans cette région. En 2009, une appellation d’origine contrôlée (IGP) est créée pour protéger le Poivre de Kampot et attester de son caractère unique. Le Poivre de Kampot est aujourd’hui reconnu à nouveau comme l’un des meilleurs poivres du monde.

Le poivre de Kampot IGP que nous vous proposons est le résultat de la sélection des meilleures récoltes, puis des meilleurs grains de poivre, pour une dégustation sans la moindre fausse note de cette épice rare.

C’est un poivre très aromatique avec des notes sucrées, légèrement florales. En bouche il évoque la guimauve et la puissance se développe lentement et longuement. 

Le poivre noir de Kampot est à utiliser principalement avec les viandes rouges, les poissons gras, maquereaux, sardines, anchois, thon, anguille, avec les sauces à la tomate, avec la pizza, les légumes, chou rouge, lentilles, pois chiches. Essayez-le avec un fromages blanc genre ricotta et un trait d’huile d’olive. Osez le dans le registre sucré, avec les fruits rouges en salade ou dans vos confitures : fraises, cerises, figues, abricot et avec les desserts au chocolat.